El arte que alimenta al arte de la mano de Francesc Guillamet
El fotógrafo Francesc Guillamet demuestra en su último libro cómo un arte puede alimentar a otro arte: la gastronomía a la fotografía.
| Guillamet ha sido el fotógrafo del considerado el mejor restaurante del mundo, “elBulli”, durante 17 años y ahora en “Comer Arte” de la editorial “Somoslibros”, recoge algunas de las más espectaculares formas entre los 1.500 platos que ha fotografiado durante su trayectoria profesional.
El libro de gran formato se puede “comer por los ojos” pues reproduce las imágenes más creativas e impactantes producidas desde 1992 por el cocinero Ferrán Adrià.
Entre estas sorpresas visuales se encuentra la fotografía de la espiral de aceite de oliva que a la vista parece una joya, los mosaicos de crocant de pipas de calabaza y chocolate o el concentrado de remolacha que parece más un cuadro abstracto que un plato.
En las formas sorprende la galleta de alga nori y en cómo el fotógrafo capta la intención del chef con fotos como la de los barquillos de manzana o los barquillos de oliva negra, en los que prevalece el sentido artístico con el que el cocinero imprimió estos platos.
Una de las fotos más representativas por el impacto que posteriormente ha tenido en el público en general es la de la primera espuma que Ferrán Adrià creó en 1994. |
Para no olvidar el deseo del chef siempre de transgredir, el fotógrafo cierra este libro con las patas de pollo de 2006.EFEAGRO |
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